Recettes de Légumes
Des recettes savoureuses mettant en valeur les légumes de saison
Nos recettes de légumes
Carottes Rôties au Miel et au Thym
Des carottes biologiques rôties au four avec du miel et du thym frais, pour un accompagnement savoureux, sain et légèrement sucré.
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Salade de Betteraves et Fromage de Chèvre
Une salade fraîche et colorée qui associe la douceur des betteraves rôties à l'onctuosité du fromage de chèvre et au croquant des noix.
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Quiche aux Légumes de Saison
Une quiche généreuse et colorée qui met à l'honneur les légumes de saison. Un plat complet, savoureux et facile à adapter selon les produits disponibles.
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Soupe Détox aux Légumes Verts
Une soupe légère et revitalisante, riche en légumes verts et en herbes fraîches, parfaite pour une cure détox ou pour se réchauffer en hiver.
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Cake aux Carottes et aux Noix
Un cake salé moelleux aux carottes râpées et aux noix concassées. Idéal pour le pique-nique, l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.
Voir la recetteRecettes de légumes racines
Carottes Rôties au Miel et au Thym
Des carottes biologiques rôties au four avec du miel et du thym frais, pour un accompagnement savoureux, sain et légèrement sucré.
Voir la recetteSalade de Betteraves et Fromage de Chèvre
Une salade fraîche et colorée qui associe la douceur des betteraves rôties à l'onctuosité du fromage de chèvre et au croquant des noix.
Voir la recetteCake aux Carottes et aux Noix
Un cake salé moelleux aux carottes râpées et aux noix concassées. Idéal pour le pique-nique, l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.
Voir la recetteRecettes de légumes feuilles
Salade de Betteraves et Fromage de Chèvre
Une salade fraîche et colorée qui associe la douceur des betteraves rôties à l'onctuosité du fromage de chèvre et au croquant des noix.
Voir la recetteCake aux Carottes et aux Noix
Un cake salé moelleux aux carottes râpées et aux noix concassées. Idéal pour le pique-nique, l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.
Voir la recetteGuide des légumes de saison
Printemps (Mars - Mai)
- Asperges
Riches en folates et en fibres, idéales simplement cuites à la vapeur
- Petits pois
Doux et sucrés, parfaits en purée ou en accompagnement
- Radis
Croquants et légèrement piquants, à déguster crus en salade
- Épinards
Jeunes pousses tendres, parfaites en salade ou rapidement sautées
Été (Juin - Août)
- Tomates
Juteuses et aromatiques, base de nombreuses préparations estivales
- Courgettes
Polyvalentes et légères, adaptées à tous types de cuissons
- Aubergines
Chair fondante, idéales grillées ou en ratatouille
- Poivrons
Sucrés et colorés, excellents crus ou rôtis pour en révéler la douceur
Automne (Septembre - Novembre)
- Potimarron
Saveur de châtaigne, parfait en soupe ou rôti au four
- Champignons
Savoureux et polyvalents, parfaits pour enrichir sauces et plats d'automne
- Choux divers
Versatiles et nourrissants, excellents en soupe ou sautés
- Betteraves
Douces et terreuses, délicieuses en salade ou en soupe
Hiver (Décembre - Février)
- Carottes
Douces et polyvalentes, disponibles toute l'année mais particulièrement savoureuses en hiver
- Poireaux
Doux et aromatiques, excellents en soupe, en quiche ou braisés
- Choux de Bruxelles
Meilleurs légèrement rôtis pour développer leur douceur naturelle
- Panais
Saveur sucrée et légèrement épicée, parfaits rôtis ou en purée
Astuces pour cuisiner les légumes
Techniques de cuisson
Variez les modes de cuisson pour diversifier les saveurs : rôtir au four pour caraméliser, cuire à la vapeur pour préserver les nutriments, sauter rapidement au wok pour une texture croquante.
Assaisonnements
Expérimentez avec les herbes fraîches, les épices et les condiments pour sublimer le goût naturel des légumes. Un filet d'huile d'olive de qualité en fin de cuisson peut transformer un plat simple.
Zéro déchet
Utilisez les légumes dans leur intégralité : transformez les fanes de carottes en pesto, les pelures de pommes de terre en chips croustillantes, et les tiges de brocoli en soupe veloutée.
Nos légumes biologiques
Découvrez notre sélection de légumes biologiques de saison, cultivés dans le respect de l'environnement et riches en saveurs.
Carottes Biologiques
Carottes biologiques cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, riches en bêta-carotène et en saveur naturelle.
Chou Chinois Bio
Chou chinois frais et croquant, cultivé en agriculture biologique, parfait pour les salades et les plats sautés.
Tomates Cerises Bio
Tomates cerises biologiques, sucrées et gorgées de soleil, idéales pour les salades et les apéritifs.
Questions fréquentes
Comment conserver la fraîcheur des légumes plus longtemps ?
Pour préserver la fraîcheur des légumes, lavez-les uniquement avant utilisation, stockez-les dans des contenants respirants ou dans du papier absorbant humide au réfrigérateur. Les légumes racines se conservent mieux dans un endroit frais et sombre. Certains légumes comme les tomates, ail et oignons doivent être conservés à température ambiante. Enfin, pensez à congeler les légumes que vous n'utiliserez pas rapidement, idéalement après les avoir blanchis.
Quelles sont les meilleures techniques de cuisson pour préserver les nutriments des légumes ?
Pour préserver au maximum les nutriments des légumes, privilégiez la cuisson à la vapeur qui limite la perte de vitamines hydrosolubles. La cuisson rapide au wok ou à la poêle avec peu de matière grasse est également recommandée. Évitez les longues cuissons dans l'eau bouillante qui dissolvent les vitamines. La cuisson al dente préserve davantage de fibres et de nutriments que les cuissons prolongées. Enfin, consommer certains légumes crus (carottes, poivrons, concombres) maximise leur apport nutritionnel.
Comment intégrer plus de légumes dans l'alimentation des enfants ?
Pour faire apprécier les légumes aux enfants, impliquez-les dans le choix et la préparation des repas, présentez les légumes de façon ludique et colorée, incorporez-les dans des plats qu'ils aiment déjà (purées, sauces, pizzas, gratins). Proposez des légumes crus avec des dips pour l'apéritif ou le goûter et variez les textures et modes de préparation. Soyez patient et persévérant, car l'appréciation des saveurs se développe avec le temps et l'exposition répétée.
Quels légumes privilégier pour chaque saison ?
Au printemps, privilégiez les asperges, petits pois, radis et épinards. En été, profitez des tomates, courgettes, aubergines, poivrons et concombres. À l'automne, optez pour les champignons, potimarrons, courges et choux. En hiver, tournez-vous vers les légumes racines comme carottes, panais, betteraves, ainsi que les choux de Bruxelles et choux-fleurs. Consommer des légumes de saison garantit une meilleure qualité gustative et nutritionnelle, tout en réduisant l'impact environnemental et souvent le coût.
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